云南，一片美食的沃土，而过桥米线则是其中的璀璨明珠。作为云南极具代表性的特色小吃，过桥米线历史悠久，风味独特。它以汤、片、米线和佐料构成，那浓郁滚烫的汤头是灵魂，精选猪筒骨等食材慢火熬制，鲜香醇厚；配菜丰富多样，生熟肉片、蔬菜等一应俱全，在汤中一涮即食，口感层次丰富。过桥米线不仅是美味佳肴，更承载着云南的饮食文化。

云南的特色小吃过桥米线简介

1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。