年糕软糯香甜，是很多人喜爱的美食。然而，在处理年糕时，不少人会纠结是趁热切还是凉了以后切。从专业角度来看，这两种方式各有优劣。趁热切时，年糕质地柔软，相对容易塑形，但易粘刀，影响切面的平整；凉了以后切，年糕变硬，虽不粘刀，但可能会出现开裂、破碎的情况。下面为你详细分析。

年糕是趁热切还是凉了以后切

1、等凉了再切。年糕放在水里浸泡，过几个小时变软时再切；年糕蒸后再切；稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里打高火一分钟，年糕变软了就可以切了。

2、年糕（ricecake，甜粄），是一种流行于东亚新年的传统美食和贺年食品。年糕早期是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先，其后渐渐成为一种农历新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。