腊肉作为一道传统美食，深受大众喜爱，而切腊肉时究竟是放凉了切还是趁热切，这一问题常常困扰着许多人。其实，这两种切法各有优劣。放凉了切，腊肉质地更紧实，切片不易碎，能保持形状规整；趁热切，腊肉相对柔软，可能更好操作，但容易切片不完整。接下来，我们就详细探讨下这两种切法的具体情况。

腊肉是放凉了切还是趁热切

1、煮好的腊肉放凉后再切，这样可以保证食材的完整度。

2、将腊肉用热水煮或者蒸一段时间，再用刀切就会好切一点。但煮的时间不要太长，否则会熟，影响后面制作。将香油涂抹在刀的两边，香油有润滑的作用，这样切腊肉也会比较容易。