面包在烘焙完成后，是趁热切还是等凉了再切，这是许多烘焙爱好者关心的问题。从专业角度来看，这两种方式各有优劣。趁热切面包，内部组织柔软，香气四溢，能立刻品尝到新鲜出炉的美味，但容易造成面包变形、掉渣。而凉切的面包质地更紧实，切片形状更规整，不过风味可能有所流失。究竟该怎么选呢？下面为你详细分析。

面包是热切还是冷切 面包是趁热切还是凉了切

1、面包冷切更好一些。

2、因为如果趁热切面包的话，由于面包内芯的淀粉仍然是糊化的，面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了其颜值，还会破坏里面的组织，影响口感。

3、另外，刚出炉的面包的表皮比较干，内部却非常湿润和柔软，这时切就很难让切口整齐，且过早切开的话，里面的水分散发掉以后，会使整个面包都比较干硬。

4、面包的体积不同，冷却所需要的时间也不同。一般是手戴一次性手套触摸面包底部，若已经感到发凉，就可以开始切片了。