蚝油是厨房中常见的提鲜调味品，能为菜肴增添独特风味，但使用时有些要点需注意。首先，蚝油含有一定盐分，烹饪时要控制用量，避免菜品过咸。其次，它不耐高温，高温久煮会破坏其营养成分与鲜味，建议在菜品快出锅时添加。另外，蚝油开封后易变质，需密封冷藏保存。了解这些使用注意事项，才能让蚝油更好地发挥作用。

使用蚝油时需要注意些什么

1、蚝油调味不要与与辛辣、酸以及甜的味道共享。因为这些味道均会掩盖蚝油的鲜味并且产生一种奇怪的味道。

2、蚝油不能再锅里长时间加热。一般是在出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油为宜。特别是焖制菜肴时，最好用文火。

3、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与汤拌匀稀释制成芡汁。

4、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。