在日常生活中，不少人煮西米露时会遇到水变红的奇特现象。这一现象着实让人疑惑，为何原本清澈的煮西米水会呈现红色呢？其实，这可能与西米的品质有关，若西米在加工、储存过程中受到污染，可能产生能使水变红的物质。也可能和煮西米的水质、容器相关，某些金属元素与西米发生反应，就会导致水色改变。下面为你详细剖析。

为什么煮西米露水会变红

1、煮太久就会变粉色、是正常的。西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹、点心等食物。

2、西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良、补肺、化痰的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士和小孩们的喜爱。