猪蹄软糯Q弹，富含胶原蛋白，卤制后更是香嫩入味，深受大众喜爱。但很多人做卤猪蹄时，不是口感不佳就是味道不够。其实，卤猪蹄大有窍门。从挑选新鲜猪蹄，到前期的处理，再到卤制时香料的搭配、火候的把控等，每个环节都影响着最终的成品。接下来，就为大家详细分享卤猪蹄的做法及其中的实用窍门。

卤猪蹄怎么做 卤猪蹄的做法窍门

1、调料：料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

2、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。

3、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

4、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了。

5、温馨提示：在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。