何首乌是常见中药材，在日常生活中也较为常用。然而，当遇到何首乌发霉的情况，很多人会纠结能不能吃。发霉意味着有霉菌滋生，霉菌可能产生毒素危害人体健康。在互联网上搜索相关信息可知，食用发霉何首乌存在风险。接下来，我们将从科学角度深入分析何首乌发霉后是否可食用，为大家提供专业解答。

何首乌发霉了能不能吃

1、发霉的何首乌最好是不要吃，因为发霉的东西里含好多致癌物质，发霉细菌不是晒晒就可以消灭的呀！起码要几百度的温度才能杀死！

2、何首乌，别名乌肝石、赤首石、夜交藤等，属蓼科。多年生缠绕草本植物，茎中空，长达300—400厘米，根细长，末端呈膨大而不整齐的块根，外皮黑褐色，叶互生，先端渐尖，基部心形，全缘；圆锥花序，顶生或腋生。7—8份开小白花，8—9月份结三角形瘦果。