在日常生活中，很多人会面临食物保存的问题，比如米线存放久了发霉。那么，发霉的米线能吃吗？从食品安全角度来看，发霉意味着有霉菌滋生，这些霉菌可能会产生毒素，食用后很可能会对人体健康造成危害，如引发肠胃不适、食物中毒等。而且即便去掉发霉部分，毒素也可能已扩散到米线其他部位。下面我们就来深入探讨这个问题。

发霉的米线能吃吗

1、不可以的,因为发了霉米线里面有一定的致癌物质,对人体的健康有害,所以不能吃了。

2、因为食物被霉菌侵袭后，不仅其内部的营养会遭到破坏，口感也会发生改变，导致食用价值降低，而且还会产生霉菌毒素，危害人体健康，所以发霉的食物是不能吃的，对于干米粉发霉最好是尽快扔掉处理为宜。

3、米粉外层有发霉的迹象，光靠水洗是不能将其去除的，因为霉菌毒素不溶于水中，另外霉菌毒素非常耐高温，在日常煎炒炸煮等烹饪方法中也无法消除，故米粉发霉洗干净烹饪好也无法继续食用，仍然可能有健康风险。