在日常生活中，我们常常会有这样的发现：蒸鸡蛋往往比煮鸡蛋熟得快。这背后蕴含着一定的科学原理。从传热方式来看，蒸是利用水蒸气作为热介质，水蒸气遇冷会释放大量的汽化潜热，能快速把热量传递给鸡蛋；而煮是通过热水传热。并且，蒸时鸡蛋全方位被高温蒸汽包围，受热更均匀高效，所以蒸鸡蛋通常会更快熟透。

为什么蒸鸡蛋比煮鸡蛋熟得快 蒸鸡蛋比煮鸡蛋熟得快的原因

1、是因为水蒸汽含的热量多,也就是说,100度的水蒸汽要比100度的水含的热量多不少,这样,在相同温度下,100度的水蒸汽要比100度的水传给鸡蛋的热量要多,所以鸡蛋就熟的快。

2、水的沸点就是100度.在继续加热的时候,水继续吸收热量,但是还是100度,最后成水蒸汽,一般水蒸汽的温度主要与压强相关，如在1atm下，100度；1.2atm下，120度左右。

3、而根据临界温度，水蒸汽不能超过384度，在此温度以上，已经不可能是蒸汽，而是气体了。在我们生活里烧开水,水蒸汽也是100度。