干蘑菇是很多家庭厨房的常客，不过有时保存不当会出现发霉的情况，大家不免会问：干蘑菇发霉了还能不能吃？其实，发霉意味着有霉菌滋生，霉菌会产生毒素，食用后可能危害健康。不过，发霉程度不同，情况也有差异。轻微发霉的，经恰当处理或许还能食用；严重发霉的，则必须丢弃。接下来为你详细分析判断与处理方法。

干蘑菇发霉了还能不能吃 干蘑菇发霉了还能吃吗

1、干蘑菇发霉了不可以吃，因为发霉的蘑菇会产生毒素，可以损害神经、呼吸道以及泌尿系统等，也会导致肾功能衰竭，并且发霉的蘑菇中含有黄曲霉素，这种物质会导致肝癌，甚至危及生命。

2、建议：不要吃发霉的蘑菇；新鲜的蘑菇也不要存放时间过长，如果想放的时间长一些，可以将其晾干，然后在存放。