秋天天气渐凉，很多人会疑惑鸭脖放一夜还能不能吃。一般来说，这取决于保存方式。若将鸭脖置于常温下，可能会滋生较多细菌，食用后有肠胃不适风险。要是把鸭脖放在冰箱冷藏，低温能抑制细菌繁殖，通常一夜后仍可食用，但口感或许会有所变化。下面我们就来详细探讨不同情况下鸭脖的食用问题。

秋天鸭脖放一夜还能吃吗

1、最好不要吃隔夜的鸭脖，有安全隐患。

2、“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。

3、隔夜菜可能致癌有两个原因：食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除，亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧；放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状。