红薯粉是很多人喜爱的食材，但当遇到红薯粉发霉的情况，大家不免会疑惑还能不能吃。在食品安全备受关注的当下，对于发霉食物的处理需要谨慎。红薯粉发霉往往意味着有霉菌滋生，这些霉菌可能会产生毒素，食用后会对人体健康造成潜在危害。接下来，我们就深入探讨红薯粉发霉后究竟能否食用及背后的科学依据。

红薯粉发霉了还能不能吃 红薯粉发霉了还能吃吗

1、红薯粉发霉了不能吃。

2、黄曲霉素(AFX)在薯粉中含有大量的黄曲霉素，它的毒性非常强。比氰化物，砷化物，有机农药毒性高得多，其中B1毒性最大。人类摄入过多，可发生急性中毒，表现为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性，胆管增生。如果长期大量摄取，会导致慢性中毒、生长障碍，导致纤维性病变，导致纤维组织增生。黄曲霉素的致癌性也是世界上最高的，是目前所知最强的致癌物质之一。看着，别因小失大，把它扔了。