黑豆营养丰富，是很多人养生食材的选择。但生活中，不少人会碰到黑豆发霉的情况，此时大家往往很纠结：黑豆发霉了还能吃吗？其实，发霉的黑豆存在较大健康风险。霉菌会在黑豆上大量繁殖并产生毒素，如黄曲霉毒素，这可是强致癌物。食用发霉黑豆，可能引发呕吐、腹泻等不适，长期摄入更会损害肝脏等器官。

黑豆发霉了还能吃吗

1、黑豆发霉不能吃；

2、发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。