在日常生活中，黑豆是备受青睐的养生食材，营养丰富，吃法多样。然而，有时我们会发现黑豆出现发霉的情况，这就不禁让人发问：黑豆发霉还能不能吃？从食品安全角度来看，发霉的黑豆可能已被霉菌污染，产生对人体有害的毒素。接下来，我们就深入探讨黑豆发霉背后的科学原理、食用风险等，为你揭晓能否食用的答案。

黑豆发霉还能不能吃 黑豆发霉了还能吃吗

1、黑豆发霉不能吃；

2、发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。