在日常生活中，不少人会遇到蘑菇发霉的情况，心中难免会有疑问：蘑菇发霉了还能吃吗？其实，蘑菇发霉意味着已被大量微生物污染，可能产生了毒素。像黄曲霉毒素，就有很强的毒性和致癌性。即便经过高温烹饪，这些毒素也未必能被完全去除。食用发霉蘑菇，极可能引发腹痛、腹泻等不适。接下来，我们就深入探讨这一问题。

蘑菇发霉了还能吃吗 发霉的菇还能吃吗

1、蘑菇发霉了不能吃。

2、蘑菇发霉，蘑菇就会滋生霉菌，引起蘑菇腐败变质。而蘑菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，蘑菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。