天津卫炒肝尖是一道极具地方特色的美食，以鲜嫩的猪肝为主料，烹饪后口感爽脆、咸香可口。想要做好这道菜，选料很关键，要挑选新鲜且色泽红润的猪肝。同时，掌握好烹饪技巧也十分重要，火候的把控直接影响肝尖的口感。接下来，就让我们一起走进天津卫炒肝尖的世界，揭秘它的详细制作方法，感受这道传统美食的独特魅力。

天津卫炒肝尖如何做

1、食材：猪肝250g、五香粉适量、大蒜适量、淀粉适量、仔姜适量、料酒适量、盐适量、油适量。

2、猪肝洗净切成片，泡在清水里，猪肝很脏的。

3、多换几次水，直到水里没血水为止。

4、泡好的猪肝，放入料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。

5、仔姜洗净掰掉枝桠。

6、切成细丝。

7、大蒜准备适量。

8、锅里下多一点的油。

9、油温6成热时放入大蒜，爆香。

10、下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后。

11、下入仔姜丝，调入盐，和五香粉，大火翻炒至入味出锅。