土豆是我们日常生活中常见的食材，营养丰富又美味。然而，当遇到土豆发霉的情况，很多人就会犯难：土豆发霉能不能吃呢？从食品安全角度来看，发霉的土豆可能已经滋生了大量有害微生物，如黄曲霉菌等，这些物质会对人体健康造成威胁。但也有人认为，把发霉部分去掉或许还能吃。下面就来深入探讨一下。

土豆发霉能不能吃 土豆发霉还能吃吗

1、土豆出现发霉，最好不要食用，同时如果土豆出现发芽发黑的情况也不要吃，以免引起中毒。

2、因为土豆本身就含有马铃薯毒素，但没做熟或发霉时，吃了可能导致急性中毒。而且土豆已经真菌繁殖，容易造成感染性腹泻，建议新鲜蔬菜食用，避免感染。