在日常生活中，米发霉是不少人会遇到的情况。很多人会纠结米发霉了还能不能吃。实际上，发霉的米可能已被黄曲霉毒素等有害物质污染，黄曲霉毒素是一种强致癌物，对人体健康危害极大。即便是经过清洗、蒸煮，这些毒素也难以完全去除。所以，从健康角度考虑，发霉的米最好不要食用，以免损害身体。下面我们具体探讨相关问题。

米发霉了还能不能吃

1、发霉的大米就不能吃了，发霉之后大米之中的细菌含量大量增加，摄入体内会破坏肠道内菌群的稳定，会出现腹泻现象，而且其中的黄曲霉素是一种很强的致癌物质。

2、发霉之后的大米里面的碳水化合物和维生素的含量大大降低，无法为人体补充丰富的营养成分。平时可以多吃一些新鲜的大米，这样不但可以增加饱腹感，为人体代谢提供能量，又可以吸收其中的矿物质，稳定身体内的离子水平。