在日常生活中，不少人喜爱品尝沙县板鸭，可若遇到板鸭发霉的情况着实让人犯难。当发现沙县板鸭发霉，首先不要慌张。发霉可能是储存环境不当等因素所致。不能盲目直接食用，因为霉菌可能产生有害物质危害健康。接下来需要谨慎判断发霉程度，再决定是简单处理后食用，还是直接丢弃，下面我们来详细说说具体处理办法。

沙县板鸭发霉了怎么处理

1、沙县板鸭发霉了洗干净，用火烧一下。

2、腊味发霉是比较常见的状况，关键看到什么程度，如果是轻微的，可以试着吃一点，不要多吃，若口感没有变化，吃后第二天没有身体不适，则可正常食用，反之，丢掉即可。最好吊于通风阴凉干燥处，夏天吃不完放冰箱即可。

3、板鸭是我国著名的特色菜，它的肉质细嫩紧密，香味浓郁，因外形像一块板而得名板鸭。板鸭发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素。