在日常生活中，很多人会遇到芝士发霉的情况，随之而来的疑问便是“芝士发霉了还能吃吗”。芝士作为一种颇受欢迎的乳制品，富含蛋白质等营养。然而发霉的芝士状况较为复杂，霉菌可能会产生毒素危害健康。但并非所有发霉芝士都不能吃，这要根据发霉的程度、芝士种类等因素判断。接下来，我们就详细探讨一下这个问题。

芝士发霉了还能吃吗

1、芝士发霉了还能吃。硬质芝士：挖去发霉周围2.5厘米。需要注意的是，刀具不要碰到霉菌的地方，且去除霉菌以后用保鲜膜裹住保存。

2、芝士：如果将发霉的部分切掉（要特别小心，器具上不要沾上霉菌），很多芝士如车打芝士（cheddar）和巴马臣芝士（Parmesan），都是可以吃的，因为硬芝士没有霉菌发酵所需的湿润环境，而表面的霉菌一般不会渗透下去。