在日常生活中，不少人会遇到家中小米发霉的情况，随之而来的疑问便是：发霉的小米还能吃吗？小米发霉通常是由于储存环境潮湿等因素，导致霉菌滋生。这些霉菌会产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素，它具有强烈的致癌性。食用发霉小米可能引发呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期摄入更会严重危害健康。下面，我们就详细探讨这个问题。

发霉的小米还能吃吗

1、发霉的小米不能吃。

2、小米发霉会产生很多肉眼不可见的有毒物质，例如黄曲霉毒素。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。