四季青是一种常见植物，其嫩叶可用于烹饪，不少人想了解它的炒制方法。四季青本身带有独特的风味，富含多种营养成分。炒制四季青不仅能保留其部分营养，还能让口感更加鲜美。在烹饪前，我们要做好食材处理，炒制过程中也有诸多细节需要注意。接下来，就让我们一起探索四季青的炒制奥秘。

四季青如何炒 四季青怎么炒

1、食材：香菇、四季青、蒜末（主料）；耗油、花生油、盐（辅料）。

2、备好需要使用的食材后，首先处理一下食材，香菇洗净表面浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，剩下的用手掰成4——5份。同时将四季青菜也洗干净，把叶子一片一片掰开待用。

3、炒锅放花生油，等到油烧热后下入提前备好的蒜末，先下一半将其炒出香味，另一半另有作用。

4、蒜末炒出香味后，加入洗干净撕好的香菇块一起翻炒，1分钟后再加入小四季青菜继续一起翻炒。

5、加入的四季青菜跟香菇炒匀后，加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒匀后可以看到香菇变的软嫩香滑，四季青菜也变软，这个时候就证明这道菜已经炒好了。

6、在关火前，加入剩余的一半蒜末和适量的盐整锅翻炒均匀即可，这样就刚好能催发出蒜末的香味，这样吃起来就更加完美了，香嫩可口。如果喜欢吃鸡精的朋友可以适量添加一点。