在日常生活中，我们常常会遇到姜发芽的情况，这时不免会疑惑：姜发芽后还可以吃吗？姜和土豆不同，土豆发芽会产生有毒的龙葵素，而姜发芽本身并不会产生有害物质。一般来说，发芽的姜只是将部分营养供给芽的生长，其本身的营养价值会有所降低，但通常还是能食用的。不过，若姜发芽后伴有霉变等情况就不宜吃了。

姜发芽后还可以吃吗 姜发芽了能吃吗

1、发芽的姜是可以吃的。

2、把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大多数的姜都有芽，只是不明显而已。