姜是厨房常见调味品，很多人会好奇姜发芽后是否还能吃。从科学角度看，姜发芽本身不会产生有害物质，一般是可以食用的。当姜处于适宜的温度和湿度环境中，就可能发芽。不过，发芽会消耗姜本身的营养，让姜的口感变差、营养有所降低。接下来，我们就详细探讨下姜发芽前后的具体变化。

姜发芽后还可以吃吗

1、发芽的姜是可以吃的。

2、把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大多数的姜都有芽，只是不明显而已。