红烧肉作为一道经典的中式菜肴，肥而不腻、色泽红亮，深受大众喜爱。但想做好它并非易事。从食材选择来说，要选肥瘦相间的五花肉；在处理环节，切肉大小、焯水技巧都有讲究；烹饪过程中，火候的把控、调料的搭配更是关键。究竟如何巧妙操作，才能让红烧肉达到入口即化、香气四溢的绝佳口感呢？下面为你详细讲解。

怎么做好红烧肉

1、首先准备好需要的食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。

2、五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。

3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色，加入适量的盐。

5、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

6、炖熟的肉里面加入大蒜。加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。