豆子发芽后能否食用是很多人关心的问题。在日常生活中，我们会看到豆子发芽的情况。其实，大部分常见豆子发芽后是可以吃的，像绿豆、黄豆发芽后变成绿豆芽、黄豆芽，不仅能吃，且营养有所提升，含有更多维生素等营养成分。但也有例外，比如土豆发芽会产生毒素不能食用。下面就来详细探讨各类豆子发芽后的食用情况。

豆子发芽后可以吃吗 豆子发芽了还能吃吗

1、豆子发芽后完全可以吃，豆芽就是这样来的。

2、食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。豆类在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以豆芽的营养价值比豆类更大。