杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，是一种很受欢迎的食材，做成香酥杏鲍菇更是美味。它金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的杏鲍菇，一口下去，鲜香在口中散开，让人欲罢不能。今天就来分享香酥杏鲍菇的做法。从食材的挑选、处理，到炸制的技巧，每一步都有门道，跟着做，你也能在家轻松做出这道香酥可口的美食。

香酥杏鲍菇的做法

1、食材：杏鲍菇100克、鸡蛋40克、面粉100克、淀粉30克、盐2克、鸡精4克、十三香7克、清水200克。

2、准备两根白白胖胖的杏鲍菇洗净，杏鲍菇手撕成条，不用太细，一个手指宽差不多，加入一勺盐腌制十分钟。

3、100g面粉，30g淀粉，1个鸡蛋1勺盐，1勺鸡精，0.5勺十三香加适量清水调成面糊。

4、腌制好的菇条冲洗两三遍，攥干水分，放进面糊中均匀搅拌让每根菇条都粘上面糊。

5、油温六成，将菇条几条几条放下锅炸，一下子全放会粘连。差不多3、4分钟，炸至金黄酥脆即可。完成后大火升高油温，复炸1分钟左右捞出沥干油。

6、香喷喷的炸杏鲍菇就大功告成啦。