鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。今天就为大家介绍烧鳝鱼中大蒜烧鳝鱼的做法。鳝鱼富含蛋白质、DHA和卵磷脂等营养成分，对人体有诸多益处。大蒜烧鳝鱼这道菜将鳝鱼的鲜美与大蒜的独特风味完美融合。不仅口感丰富，色泽也十分诱人。接下来，让我们一起走进厨房，探索这道美食的制作奥秘。

烧鳝鱼的做法 制作大蒜烧鳝鱼的方法

1、主料：鳝鱼1000克。

2、辅料：大蒜200克。

3、调料：姜8克大葱8克盐10克酱油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉(玉米)20克菜籽油125克。

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

5、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

6、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

7、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

8、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。