在日常生活中，很多人会遇到家里毛豆发芽的情况，不禁会问：毛豆发芽能吃吗？其实，毛豆和土豆不同，发芽的毛豆通常是可以食用的。毛豆发芽过程中不会产生像土豆发芽时那样的有毒物质龙葵素。不过，发芽后的毛豆口感和营养可能会发生一些变化。接下来，我们就详细探讨一下发芽毛豆的食用情况、口感变化等相关知识。

毛豆发芽能吃吗

1、毛豆发芽之后不能吃了。毛豆是还没有成熟的黄豆，发芽后会产生有毒的物质，可能会引起身体不适，如腹泻、呕吐等，因此发芽后不能食用。

2、想要妥善地储存毛豆可以尝试下列方法：将毛豆放入密闭的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏格内，一般可以保存3天左右。将毛豆去皮后，在锅中不断翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆装入密封罐内。