在美食的世界里，“照烧”一词常被提及，那照烧是什么意思呢？照烧源自日本料理烹饪手法，是将食材先进行煎、烤等初步处理，再用酱油、糖、味霖等调制的照烧酱汁慢火炖煮或浇淋。其独特之处在于酱汁赋予食材浓郁香甜的味道，还形成诱人色泽。如今，照烧不仅用于鸡肉、牛肉等肉类，也拓展到海鲜、蔬菜，在全球美食舞台崭露头角。

照烧是什么意思

1、照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

2、种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。