在日常生活中，过夜青菜能否食用一直是大家关注的问题。从科学角度来看，这不能一概而论。青菜在放置过程中，会因细菌滋生等因素产生亚硝酸盐。若保存得当，比如放冰箱冷藏，且青菜本身无变质、异味，少量食用一般没问题。但要是保存环境不佳，亚硝酸盐含量大幅增加，食用后可能影响健康。下面就来详细分析。

过夜的青菜能不能吃 过夜的青菜能吃吗

1、过夜的青菜不能吃。

2、隔夜的蔬菜会随着储存时间延长和温度升高亚硝酸盐生成量会增多，空气中的有害细菌会在两小时内在剩菜上开始繁殖，营养价值大大降低，饭菜很容易变质。

3、很容易引起胃肠炎，食物中毒等症状，所以最好不要吃隔夜菜。平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯，注意三餐的规律，多选择膳食纤维高的食物。