在美食的世界里，干锅以其独特的风味俘获了众多食客的心。那香辣浓郁、香气四溢的口感让人欲罢不能。但你知道干锅怎么做的吗？其实，制作干锅并不复杂。它一般先将食材进行初步加工，像炸、煮等，让其达到半熟状态，再与各种调料一同炒制。过程中，火候和调料的搭配十分关键，不同食材和调料组合能创造出多样的干锅美味。

干锅怎么做的

1、香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。

2、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。