在美食的世界里，牛排是备受青睐的佳肴。很多人觉得牛排煎变色就熟了，然而事情并非如此简单。牛排的熟度与变色程度之间不能简单划等号。其内部的生熟状况会受牛排厚度、烹饪方式、火候大小等多种因素影响。煎制过程中，表面变色只是初步现象，若仅凭此判断熟度，可能会出现牛排口感与预期相差甚远的情况。

牛排煎变色就熟了吗

1、若做全熟的牛排，牛排变为深褐色则已经煎制熟了。七分熟的牛排外表为灰棕色，里面为淡红色。若是五分熟，相较于七分熟的牛排颜色更浅，口感更加的嫩滑；三分熟的牛排口感需鲜，颜色为桃红色，外形美观；一分熟的则与鲜肉没什么区别。

2、牛排的好坏决定了牛排的口感，所以想要制作的牛排好吃，一定要挑选好牛排，现在市面上的牛排大致上分为三种。一种是直接将整块牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，这种牛排口感是最好的，但价格比较贵。一种是将碎牛肉和其他边角料的牛肉经过挤压之后，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排无法相比的，但价格也比较适中。还有一种是合成牛排，合成牛排就是用其他肉类制作而成，里面可能有牛肉，也可能没有牛肉，不过价格最为便宜。