老爆三是一道经典的传统名菜，以独特的风味深受大众喜爱。它的食材主要有猪肝、猪腰和肉片，看似普通的搭配却能碰撞出绝妙的味觉体验。在快节奏生活的当下，学会这道菜，不仅能在家轻松享受美食，还能增添生活乐趣。今天，我们就来详细了解老爆三的做法，一同探寻这道美食背后的烹饪奥秘。

老爆三的做法

1、正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子。

2、做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。