老爆三是一道经典的传统名菜，以独特的口感和风味深受食客喜爱。这道菜通常选用猪肝、猪腰、猪肉片为主要食材，烹饪手法讲究火候与速度。在快节奏的现代生活里，学习老爆三的做法，能让你在家轻松还原这道美味。接下来，我们将详细为你介绍老爆三的做法，从食材准备到烹饪步骤，一步步带你解锁这道佳肴。

老爆三的做法

1、正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子。

2、做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。