排骨是餐桌上常见的美食，但食用变质排骨会危害健康，所以判断其好坏至关重要。一般可从色泽、气味和质地来判断。新鲜排骨颜色鲜红且有光泽，若颜色发暗、无光泽，可能已变质；正常排骨有肉香味，若有刺鼻异味或腐臭味，那肯定坏了；新鲜排骨肉质有弹性，按压后能迅速恢复，而变质排骨按压后凹陷难恢复。

如何判断排骨坏没坏

1、新鲜的排骨表面颜色为红色，肥肉部分白里透红，整体颜色发白或者暗淡表明放的时间过长。

2、购买时候，用鼻子闻排骨表面味道，新鲜的排骨只带有排骨本身的味道，不会出现异味。

3、按压表面，肉质快速回弹、形状不变则表明很新鲜。