猴头菇营养丰富，是很多人餐桌上的佳肴，但判断其是否变质却让不少人犯难。其实，我们可以通过多方面来判断。从外观上看，新鲜猴头菇颜色正常，若出现发黑、长霉等则可能已坏。闻气味也很关键，正常猴头菇有独特清香，若有酸臭味就是变质了。此外，触摸时，新鲜的质地有弹性，软烂发黏的就不能再食用。

怎么判断猴头菇坏没坏

1、外关：猴头菇在正常的情况下，菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色，但在变质后，会出现发黑、发褐的情况。

2、气味：正常的猴头菇带有独特的菇香味，无其他异味，但在变质后，可能会出现非常明显的腐臭、发散等异味。

3、质地：正常的猴头菇摸起来柔软有韧性，但在变质后，会出现发软出水，甚至腐烂、粘手等异状。