卤肉是许多人喜爱的美食，但食用变质卤肉会危害健康，因此学会判断卤肉是否变质很重要。卤肉变质受多种因素影响，像储存温度、时间等。判断时，可从多个方面入手。比如观察外观，看有无变色、发黏等情况；还能闻气味，正常卤肉有香味，若有酸臭味等异味，可能已变质；也可轻按肉质，感受其弹性变化。下面就为大家详细介绍。

如何判断卤肉坏没坏 怎么判断卤肉坏没坏

1、外观：如果卤牛肉已经坏了的话，那么首先其颜色会变暗，用刀切开之后可以发现表层的颜色与内部的颜色不一样。

2、质地：其次坏了的卤牛肉质地也会发生改变，摸起来比较粘手，而且用手按压起来也会失去弹性，按压出来的凹陷恢复较慢。

3、气味：最后坏了的卤牛肉气味也会有所变化，闻起来还会散发出一股酸味或氨味等难闻的气味。