在日常生活中，四季豆是常见蔬菜，但关于它的烹饪有个疑问常被提及：四季豆变色后是不是就熟了？很多人觉得四季豆颜色改变就代表熟透能安全食用了。然而，实际并非如此简单。四季豆中含皂素和血球凝集素等有毒物质，只有充分加热破坏这些毒素才安全。变色可能只是表象，下面我们就来深入探讨其中奥秘。

四季豆变色后是不是就熟了 四季豆变色后就熟了吗

1、四季豆变软变色说明熟了。

2、食用四季豆要掐头去尾，先用清水焯熟，焯水的时候可以加入适量的食盐，保持其鲜绿色。焯水后再将其炒制，这样可以缩短炒制时间，使得炒出来的四季豆颜色鲜亮。炒熟后的四季豆若是变软和变色说明已经熟了。