在烹饪明虾时，很多人会以变色来判断其是否熟透。一般来说，生明虾多呈青灰色，当颜色变为橙红色，往往意味着开始熟了。这是因为虾体内的虾青素在加热后更易显现。不过，变色并不绝对代表熟透。若想确保食用安全，还需结合时间、虾肉质地等因素，接下来为你详细讲解判断明虾熟透的方法。

明虾变色是熟了吗

1、虾一变色说明差不多已经熟了，不过出于安全起见，最好多煮2分钟左右再起锅，既能完全将虾体内的细菌杀死，也能保证新鲜的口感。煮虾时，水沸腾后，等到虾稍有弯曲、变色就可以捞出食用了。

2、虾壳下面分布着丰富的色素细胞，能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽。

3、蒸煮虾的时候，甲壳下面的虾青素以及其它的色素细胞随着高温发生分解，唯独虾红素可以耐高温，不会被破坏掉。

4、蒸煮后的虾一般会变成浑身橘红色，在甲壳最硬的地方，虾红素含量最多，煮熟后也最红，虾红素分布少的地方，颜色相对会淡一些。