在烹饪明虾时，很多人会疑惑明虾变色是否就意味着熟了。实际上，明虾变色通常是其外壳中的色素发生变化所致，一般从青灰色变为橙红色。然而，变色并不完全等同于熟透。一方面，虾的大小、烹饪方式等会影响熟透所需时间；另一方面，有些情况下，可能只是表面变色，内部仍未完全熟透。接下来，我们一起深入探讨判断明虾熟透的方法。

明虾变色是熟了吗 明虾变色就熟了吗

1、虾一变色说明差不多已经熟了，不过出于安全起见，最好多煮2分钟左右再起锅，既能完全将虾体内的细菌杀死，也能保证新鲜的口感。煮虾时，水沸腾后，等到虾稍有弯曲、变色就可以捞出食用了。

2、虾壳下面分布着丰富的色素细胞，能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽。

3、蒸煮虾的时候，甲壳下面的虾青素以及其它的色素细胞随着高温发生分解，唯独虾红素可以耐高温，不会被破坏掉。

4、蒸煮后的虾一般会变成浑身橘红色，在甲壳最硬的地方，虾红素含量最多，煮熟后也最红，虾红素分布少的地方，颜色相对会淡一些。