在日常生活中，很多人吃火锅时都会涮羊肉卷，可不少人会纠结：羊肉卷煮变色卷曲是熟了吗？其实，羊肉卷煮到变色卷曲，大多数情况下意味着基本熟了。因为羊肉中的肌红蛋白在加热后会发生变性，使颜色改变，同时肉质收缩卷曲。但这并不绝对，还要考虑羊肉卷的厚度、煮的时间等因素，下面就为大家详细分析。

羊肉卷煮变色卷曲是熟了吗 羊肉卷煮变色卷曲就熟了吗

1、羊肉卷煮变色卷曲就熟了。

2、有一点值得注意，那就是，最好不要用筷子夹着羊肉涮羊肉，而要将羊肉整块放入沸腾的锅中充分搅拌。由于如果用筷子夹住羊肉涮，筷子与羊肉接触的部位就不会接触到滚水，就会导致其他部位的肉已经熟了，而用筷子夹住部分的羊肉就不会完全熟。