在忙碌的生活中，冻鲈鱼成为不少人餐桌上的常客。它储存方便，随时都能拿出来烹饪。不过，想要把冻鲈鱼做出美味可并不简单。从解冻方式到烹饪技巧，每个环节都有门道。无论是清蒸展现其鲜嫩本味，还是红烧赋予其浓郁酱香，亦或是做成酸甜可口的糖醋鲈鱼，不同做法各有千秋。下面，我们就一起探寻冻鲈鱼的做法奥秘。

冻鲈鱼的做法

1、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

2、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

3、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

4、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

5、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

6、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。

7、把煎好的鱼放入盘子中备用。

8、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。

9、最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。