在日常生活中，我们常遇到食材处理后没及时吃完的情况，比如切好的紫薯放了一夜还能不能吃，这是很多人关心的问题。紫薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富。切好的紫薯放一夜是否能吃，取决于保存方式和环境。若妥善冷藏，大概率能吃；若在常温下保存，就可能滋生细菌，食用风险增加。下面为你详细分析。

切好的紫薯放一夜还可以吃吗

1、切好的紫薯放一夜可以吃。

2、紫薯削皮以后紫薯失去了保护层,容易氧化和变色。

3、紫薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质，这类物质在植物果肉组织中，叶片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它们遇空气被氧化成醌，导致共轭体系的增大，吸收波长向可见光区域移动，于是显出“黑”色。

4、但是如果没有发现霉变异味，还是可以吃的。