在烘焙和面食制作中，速发粉和酵母粉是常用的发酵剂，但很多人对它们的区别并不清楚。速发粉是一种复合膨松剂，通常由多种化学成分组成，能快速产生二氧化碳，使面团膨胀，操作简单、发酵速度快。而酵母粉是一种生物发酵剂，由活的酵母菌构成，发酵过程更自然，能赋予食品独特的风味和营养，不过发酵时间相对较长。下面为你详细解析。

速发粉和酵母粉的区别

1、速发粉是一种复合膨松剂，主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等组成，主要是用于粮食制品的快速发酵。

2、而酵母是一种单细胞真菌，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经，常被用来制作面包、蛋糕、饼干、包子、馒头等。