豆角是餐桌上常见的蔬菜，但当豆角长斑时，很多人会纠结能否食用。从科学角度来看，豆角长斑的情况较为复杂。可能是因储存不当、感染病菌等导致。若只是轻微的锈斑，通常是氧化反应，去除后可以吃；但若是严重霉斑，可能已产生有害物质，食用会危害健康。下面我们就深入探讨豆角长斑的具体原因及能否食用的判断方法。

豆角长斑了还能吃吗

1、豆角长斑了还能吃吗：豆角上如果有锈斑了，就最好不要再吃了，可能会引发肠胃不适。豆角上有锈斑一般都是因为处于潮湿的环境，所以才生成的，吃了可能对人体有害。豆角荚果上出现点点红色的锈斑叫做豆角炭疽病，这种病在茎上产生梭形或长条形病斑，开始是紫红色，凹陷，重者危害荚查，形成红褐色病斑，属真菌性病害。该病在多露、多湿条件下发病重。

2、豆角简介：豆角（学名：Vigna unguiculata，别名：豇豆），豆科豇豆属植物，分布于中国的北方和长三角地区。豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。总状花序腋生，具长梗，荚果下垂，直立或斜展，线形，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色，花期5-8月。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。