驴肉营养丰富、口感独特，不少人想知道驴肉怎么炖。炖驴肉是一门学问，不仅要选对食材，处理方法也很关键。首先要挑选新鲜优质的驴肉，它的肉质、色泽等都有挑选诀窍。在炖煮前的处理也十分重要，去腥、切块都有讲究。接下来，掌握好炖煮的火候与时间，搭配适合的调料，才能炖出美味的驴肉。下面就为大家详细介绍。

驴肉怎么炖

1、材料：驴肉400克，香芋300克，盐5克、胡椒粉3克、香菜末2克、葱片10克、姜片8克、料酒15克、八角2克、桂皮2克、花椒2克。

2、驴肉切块，飞水。香芋去皮切块，飞水备用。

3、锅上火，放入驴肉炒干表面水分，加水大火烧开，放入香芋块、料酒、八角、桂皮、花椒、葱姜片，倒入沙锅内用小火煨40分钟，调入盐煨至入味，加胡椒粉、香菜末，出锅即可。