在日常生活中，很多人喜欢喝热牛奶，但也会担心牛奶加热会损失营养。其实，这要分情况来看。一般来说，短时间低温加热，如用温水温热，对牛奶营养影响不大，像牛奶中的钙、磷等矿物质基本不受影响。但如果高温长时间加热，牛奶里的部分维生素，比如维生素C、B族维生素等，会有一定程度的损失。下面我们就来详细探讨一下。

牛奶加热会损失营养吗

1、会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。

2、牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。