在日常生活中，很多人都有喝牛奶的习惯，不过对于牛奶是否要加热存在疑问，焦点在于牛奶加热会损失营养吗。从科学角度看，牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。一般适当加热，比如用温水温热，对营养成分影响较小；但要是高温长时间加热，部分不耐热的维生素等会有一定损失。接下来我们深入探讨不同加热方式对牛奶营养的具体影响。

牛奶加热会损失营养吗 牛奶加热会不会损失营养

1、会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。

2、牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。